Denna kokbok innehåller recept från den Köpenhamnsbaserade restaurangen Osteria 16. Boken fokuserar på pasta och fångar kärnan i det italienska köket så som det tolkas i denna välkända osteria.

Osteria 16 har under flera år byggt upp ett rykte kring sin avskalade, smakdrivna matlagning med fokus på kvalitet och säsong. Med den här boken bjuder restaurangen in till att upptäcka vad som ligger bakom deras mest uppskattade pastarätter – från tillagningstekniker till råvaruval och komposition.

Recepten är hämtade direkt från köket på Vesterbro och speglar det som serveras till vardags i restaurangen: rustikt men precist, enkelt men genomtänkt. Boken fungerar som en inblick i modern italiensk matlagning i nordisk tappning.