Vietnam - The Cookbook kokbok

Vietnam – The Cookbook är en kokbok från det internationella förlaget Phaidon. Boken samlar 445 traditionella recept från vietnamesiska hemmakök och utforskar landets kulinariska mångfald genom autentiska tekniker, regionala variationer och lokala ingredienser.

Författaren Anaïs Ca Dao van Manen har rest genom hela Vietnam – från Hanois gatumarknader till Hà Giangs högland – för att lära av hemmakockar och dokumentera maträtter i sitt ursprungliga sammanhang. Resultatet är en rik och omfattande presentation av det vietnamesiska köket, där varje rätt bär spår av plats, tradition och personligt hantverk.

Recepten är indelade efter tillagningssätt och omfattar allt från förrätter, snacks och sallader till grillat, nudelrätter, ris, soppor, desserter samt inläggningar, såser och skafferiingredienser. Klassiker som sommarrullar och bún thịt nướng varvas med mindre kända rätter som savojrullar med mungbönor och palmsockerkaka med bikakestruktur.

Boken är rikt illustrerad med fotografier tagna på plats och fångar såväl miljöer som måltider.

Vietnam – The Cookbook ingår i New Mags asiatiska kokböcker och passar alla som vill utforska vietnamesisk matlagning på djupet.