Super Gou Ypsilon Kiritsuke 20 cm från Yaxell, inklusive knivskydd. Kiritsuke är en japansk knivmodell som kombinerar egenskaper från både grönsaksknivar och fiskknivar. Traditionellt används den av kökschefer som ett tecken på status och skicklighet, då den är svårare att hantera än andra knivar. Kiritsuke är mångsidig och kan användas för de flesta råvaror när den bemästras. Yaxell Super Gou Ypsilon är en exklusiv knivserie med 193 lager stål. Kärnan består av japanskt pulverstål SG2, känt för sin höga kolhalt och hårdhet som ger en sylvass egg. Bladet har 192 lager rosttåligt stål i ett damaskusmönster. Kniven levereras med ett knivskydd av lönnträ.