Satake Ame – Kiritsuke är en japansk kockkniv med ett längre blad än den traditionella Santoku. Kniven har en skuren spets som ger den en unik karaktär. Handtaget, tillverkat av Vril från lärk, persikoträd, kemfer och lönn, är både vackert och unikt för varje kniv (se bild). Kiritsuke är idealisk för att dra långa, jämna skär och skapa fina skivor av rå fisk eller andra delikata råvaror. Enligt japansk tradition är det endast chefskocken som får använda en kiritsuke i köket. Bladet är 23 cm långt, handbankat av 5 lager AUS10-stål med en hårdhet på 60-61 HRC, och både bolster och ändstycke är i rostfritt stål.